本文從食物的成品到市場(chǎng)再到消費(fèi)者手上，整個(gè)過程中追溯碼在電子秤中 的應(yīng)用進(jìn)行了闡述。

目前我國，谷物、水果、肉類、禽蛋和水產(chǎn) 品等主要食品產(chǎn)量居世界第一位，為了確保人民 群眾的食品安全，有效控制食源性疾病的爆發(fā)， 以及排除我國食品的出口面對(duì)進(jìn)口國食品跟蹤與追 溯法律法規(guī)的限制，因此，在我國建立食品跟蹤與 追溯的工作將對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生巨大的影響。

1.追溯流程

根據(jù)肉類蔬菜流通追溯體系有關(guān)代碼的編碼 原則、編碼規(guī)則和載體形成追蹤代碼，輸入到追溯網(wǎng)站的數(shù)據(jù)庫中，通過網(wǎng)絡(luò)發(fā)送到秤上，利用 秤作為銷售終端機(jī)，實(shí)現(xiàn)食品信息錄入、傳遞、記錄食品安全信息、交易信息，并向消費(fèi)者打印 質(zhì)量溯源憑證(追溯碼)，憑借此證消費(fèi)者可以通過 查詢終端機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)短信或撥打熱線的方 式，查詢自己所購買食品質(zhì)量是否合格，信息內(nèi)容 包括：食品產(chǎn)地、生產(chǎn)情況、用藥情況、流通環(huán)節(jié) 情況和檢驗(yàn)檢疫等信息，追塑流程圖如圖1所示。

2.追溯概念

追溯是指從供應(yīng)鏈下游至上游識(shí)別一個(gè)特定 的單元或一批產(chǎn)品來源的能力，即通過記錄標(biāo)識(shí) 的方法回溯某個(gè)實(shí)體的來歷、用途和位置的能力。

可追溯是確保食品安全的有效工具。實(shí)施可 追溯性管理的一個(gè)重要方法就是在產(chǎn)品上粘貼可 追溯性標(biāo)簽?？勺匪菪詷?biāo)簽記載了食品的可讀性標(biāo)識(shí)，通過標(biāo)簽中的編碼可方便地到食品數(shù)據(jù)庫 中查找有關(guān)食品的詳細(xì)信息。通過可追溯性標(biāo)簽 也可幫助企業(yè)確定產(chǎn)品的流向，便于對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行 追蹤和管理。

3.追溯實(shí)現(xiàn)

3.1基本結(jié)構(gòu)

3.1.1記錄信息是秤每打印一可追溯性標(biāo)簽 所產(chǎn)生的記錄，秤會(huì)自動(dòng)保存此記錄供使用者及 消費(fèi)者統(tǒng)計(jì)、查詢。記錄結(jié)構(gòu)包括：追溯碼、貨 號(hào)、重量、單價(jià)、金額和時(shí)間等。

3.1.2追溯信息即追溯碼的基本信息，通過 網(wǎng)絡(luò)下傳到秤上，秤把這些信息保存下來，以備 在銷售過程中使用。追溯碼結(jié)構(gòu)包括：追溯碼、 最高限量和時(shí)間等。

注意結(jié)構(gòu)中的字段可由實(shí)際情況自行而定。

3.2基本功能

3.2.1 通訊

追溯碼下發(fā)到秤上，這是電子秤具備追溯功 能的第一步，每天每批次蔬菜肉類在出廠時(shí)都有 唯一的追溯碼，這個(gè)追溯碼可以寫到1C卡上，卡 隨貨物一起運(yùn)輸?shù)匠谢蚴袌?chǎng)，銷售商通過電子 秤上的讀卡器把卡上的內(nèi)容寫到秤上：或由特定 人員輸入到網(wǎng)站上的數(shù)據(jù)庫中，超市或市場(chǎng)都可通 過網(wǎng)絡(luò)有線、無線）的方式下發(fā)追溯碼到秤上。

3.2.2調(diào)貨

通過映射文件，把追溯碼與貨物號(hào)關(guān)聯(lián)。貨 物號(hào)下對(duì)應(yīng)多個(gè)追溯碼，每個(gè)追溯碼都有一個(gè)最高限量，當(dāng)最高限量賣完后，自動(dòng)選擇下一個(gè)追 溯碼。當(dāng)所有追溯碼的限量都用完，提示重量不 夠，該貨物號(hào)下的貨物不可以出售，這樣防止銷 售商從其他渠道進(jìn)貨。

3.2.3 銷售

在銷售過程中，追溯碼會(huì)以條碼或數(shù)字的方 式打印在小票上，同時(shí)秤里會(huì)生成一筆交易記錄 保存到文件中，在定時(shí)上傳交易記錄時(shí)上傳。

消費(fèi)者拿到小票后在食品安全查詢機(jī)查詢時(shí) 輸入條碼下面的數(shù)字，不僅可以查詢到貨物的詳 細(xì)信息而且還可以查詢何時(shí)何地購買、重量、單 價(jià)等銷售信息。

4 .結(jié)語

食品在人們的生活中占有很重要的地位，而近 年來國內(nèi)外食品安全問題頻頻發(fā)生，影響到了人們 的身體健康，引起廣泛的關(guān)注?？梢灶A(yù)測(cè)，在將來 的一段時(shí)期內(nèi)，追溯碼市場(chǎng)有很大的發(fā)展前景。