本文從食物的成品到市場再到消費者手上，整個過程中追溯碼在電子秤中 的應用進行了闡述。

目前我國，谷物、水果、肉類、禽蛋和水產 品等主要食品產量居世界第一位，為了確保人民 群眾的食品安全，有效控制食源性疾病的爆發， 以及排除我國食品的出口面對進口國食品跟蹤與追 溯法律法規的限制，因此，在我國建立食品跟蹤與 追溯的工作將對食品行業的發展產生巨大的影響。

1.追溯流程

根據肉類蔬菜流通追溯體系有關代碼的編碼 原則、編碼規則和載體形成追蹤代碼，輸入到追溯網站的數據庫中，通過網絡發送到秤上，利用 秤作為銷售終端機，實現食品信息錄入、傳遞、記錄食品安全信息、交易信息，并向消費者打印 質量溯源憑證(追溯碼)，憑借此證消費者可以通過 查詢終端機、互聯網、手機短信或撥打熱線的方 式，查詢自己所購買食品質量是否合格，信息內容 包括：食品產地、生產情況、用藥情況、流通環節 情況和檢驗檢疫等信息，追塑流程圖如圖1所示。

2.追溯概念

追溯是指從供應鏈下游至上游識別一個特定 的單元或一批產品來源的能力，即通過記錄標識 的方法回溯某個實體的來歷、用途和位置的能力。

可追溯是確保食品安全的有效工具。實施可 追溯性管理的一個重要方法就是在產品上粘貼可 追溯性標簽。可追溯性標簽記載了食品的可讀性標識，通過標簽中的編碼可方便地到食品數據庫 中查找有關食品的詳細信息。通過可追溯性標簽 也可幫助企業確定產品的流向，便于對產品進行 追蹤和管理。

3.追溯實現

3.1基本結構

3.1.1記錄信息是秤每打印一可追溯性標簽 所產生的記錄，秤會自動保存此記錄供使用者及 消費者統計、查詢。記錄結構包括：追溯碼、貨 號、重量、單價、金額和時間等。

3.1.2追溯信息即追溯碼的基本信息，通過 網絡下傳到秤上，秤把這些信息保存下來，以備 在銷售過程中使用。追溯碼結構包括：追溯碼、 最高限量和時間等。

注意結構中的字段可由實際情況自行而定。

3.2基本功能

3.2.1 通訊

追溯碼下發到秤上，這是電子秤具備追溯功 能的第一步，每天每批次蔬菜肉類在出廠時都有 唯一的追溯碼，這個追溯碼可以寫到1C卡上，卡 隨貨物一起運輸到超市或市場，銷售商通過電子 秤上的讀卡器把卡上的內容寫到秤上：或由特定 人員輸入到網站上的數據庫中，超市或市場都可通 過網絡有線、無線）的方式下發追溯碼到秤上。

3.2.2調貨

通過映射文件，把追溯碼與貨物號關聯。貨 物號下對應多個追溯碼，每個追溯碼都有一個最高限量，當最高限量賣完后，自動選擇下一個追 溯碼。當所有追溯碼的限量都用完，提示重量不 夠，該貨物號下的貨物不可以出售，這樣防止銷 售商從其他渠道進貨。

3.2.3 銷售

在銷售過程中，追溯碼會以條碼或數字的方 式打印在小票上，同時秤里會生成一筆交易記錄 保存到文件中，在定時上傳交易記錄時上傳。

消費者拿到小票后在食品安全查詢機查詢時 輸入條碼下面的數字，不僅可以查詢到貨物的詳 細信息而且還可以查詢何時何地購買、重量、單 價等銷售信息。

4 .結語

食品在人們的生活中占有很重要的地位，而近 年來國內外食品安全問題頻頻發生，影響到了人們 的身體健康，引起廣泛的關注?？梢灶A測，在將來 的一段時期內，追溯碼市場有很大的發展前景。